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点菜系统前景乐观

  在电商发达的今天,传统的商业集聚区受到了挑战。而新兴的商业区,如五角场、七宝、莘庄等的购物中心,生意都很火爆,这是由于他们的业态很讲究,配置很科学。除了主力店外,还会有几个楼面做成餐饮企业,配置好稳定的餐饮软件系统设备。

  自7月起,百盛购物中心淮海店开始对地下一层和七、八层进行封闭装修,整个工程将在9月完工。

  据《东地产财经周刊》(以下简称“《东地产》”)记者了解,装修后,百盛购物中心的地下一层将会有更多餐饮品牌。

  这也是继巴黎春天后,淮海路商圈又一家在地下一层增加餐饮比例的百货。

  传统百货转型必须依靠餐饮

  1996年,上海的首家百盛购物中心在淮海路陕西南路开业。那一年,人们才刚刚开始用上家庭电脑。

  16年后的今天,传统百货正处于严酷的转型期。作为最早在中国经营时尚百货连锁的外企之一,百盛也不例外。

  和其他百货一样,百盛几乎每隔一年就会对某个楼层重新布局。尤其在生意相对清淡的六层以上,从最早的游戏机房、工艺礼品店,到电器商店、特卖场,再到大的中式饭馆,进行过数次大整修。

  之前,地下一层的大部分面积始终为百盛自有超市和一些烟酒、药店、化妆品专柜。而近年来,该层面逐渐出现了一些简单的外带餐饮,如面包新语、久留米寿司、快乐柠檬、美珍香等,超市的比例则随之缩小。

  据《东地产》观察,这些餐饮店的生意十分红火。尤其在下班高峰时期,从地铁一号线陕西南路站出站的白领和学生都会购买一些食品垫饥。许多摊位前都排起了长队,整个楼面非常拥挤。

  而此次装修后,百盛将进一步提升地下一层的餐饮比例。

  中国城市商业网点建设管理委员会专家委员姜新国告诉记者,增加餐饮比例是百货的趋势。传统百货受到冲击后,要么走高端路线,如果走中端路线,餐饮是必不可少的。这可使消费者能在购物过程中有更多的享受环节,也能增加竞争力。

  锦和投资集团品牌总监沙立松也认为,传统百货转型一定需要餐饮。

  在电商发达的今天,传统的商业集聚区受到了挑战。而新兴的商业区,如五角场、七宝、莘庄等的购物中心,生意都很火爆,这是由于他们的业态很讲究,配置很科学。除了主力店外,还会有几个楼面做成餐饮。百盛可能也是借鉴了七宝、莘庄店的经验。

  对于餐饮“积聚人气”的作用,上海社会科学院商业研究中心主任朱连庆也表示赞同。“尽管餐饮店的租金没有服装、化妆品等品牌入驻来得高,但能增加顾客体验式、休闲式的互动。可以说是用牺牲一定租金的方式换取人气。”

  不过,朱连庆也指出,不是所有的传统百货都适合做餐饮,要看在整个商圈中所占的位置。且单个餐饮并不能起到作用,要引进多种口味的餐饮,才会产生一定的影响。

  留住客户不能仅靠“吃老本”

  位于淮海路商圈最西段,又占据陕西南路地铁出口的百盛周末客流量一直较大,节假日搞活动时,更是人头攒动。

  朱连庆认为,百盛的生意较好是因为位于中心城区,与周围已形成稳定商圈并以他为主体,也有固定的客户群。

  姜新国也表示,百盛的地理位置好,外加定位非常精准,能吸引到白领顾客。“百盛旁边还有巴黎春天这只‘狼’,有竞争才能相互促进。”

  百盛和对面的巴黎春天皆为中档定位,其中百盛的定位相对更为年轻时尚,巴黎春天引进的品牌则更为成熟。

  从最开始的ESPRIT、ONLY、ETAM等,到目前主打的CK、ARMANI JEANS、GUESS等,百盛引入的始终是年轻人心目中较为中端的品牌。

  而巴黎春天生意最好的部分为一楼的鞋类专柜,再加上楼上部分适合40岁以上女性的品牌,和百盛除了竞争外,也有着良好的互补。

  不过,这一“和谐”的格局,很可能随着新鸿基开发的环贸广场的出现被打破。

  位于淮海中路(襄阳南路至陕西南路路段)的环贸广场商业部分共有八层,预计年内营业,定位为中高端,营业结束的时间也比正常百货晚数个小时。除了商业部分外,项目还包含了写字楼和高级公寓,是一个不折不扣的城市综合体。

  地下为地铁1、10号线换乘,体量大,且距离襄阳路上的嘉华中心和淮海国际广场更近的环贸广场,环贸广场的出现对百盛无疑是一个巨大的冲击。

  沙立松告诉《东地产》,环贸广场一定会对百盛产生影响。和其他现在新建的商业广场一样,环贸的业态非常丰富。而百盛等一些传统百货在定位时都没有考虑到业态比例,因此现在必须要进行改革,引入能形成业态互补的一些商业,着眼于客户的需求,提供最好的服务。

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