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为什么餐饮企业不好做,还有很多人做餐饮?

 疫情后据了解餐饮业整体处于赔本的状态,现在仅有6%的餐饮店是盈利的,11%的餐饮店是不赔本也不赚钱的状态,剩下的84%基本都在赔钱。据了解,餐饮行业越来越不好做,可是还有这么多人加入餐饮行业?主要分析以下几点:

据了解餐饮行业只是表面上不好做而已,其实那80%不赚钱的餐饮企业,都属于无用餐饮店。什么叫做无用餐饮店?就是人们压根就没有需求的餐饮店。有些餐饮店开在荒无人烟的地方,凭什么不亏钱呢?有些餐饮店的经营模式就有问题,当然也要亏钱。每天服务员比客人还多,怎么不亏?

其实真正能够算得上餐饮店的,也就是那20%而已,其他80%压根不能算餐饮店。要知道现在人们去饭店吃饭,有时候连位置都找不到,你能说别人生意不好吗?我去过一家火锅店,光是服务员就已经非常多了,这么多人的工资成本加起来也不是一笔小数目,这是典型的经营出现了问题。

有一种餐饮店,光是房租和工人成本就非常多了,最后只能通过涨价的方式赚回来,消费者会愿意买单?就好像现在的火锅店,底料50元还能勉强接受,有些火锅店,你刚坐下来就已经消费了100元以上,你愿意去消费吗?这就是成本控制的问题,那些不会控制成本的人,就算做其他的行业,也依然会失败。

只不过这些人选择了餐饮,最后倒闭了,于是就有人说餐饮店不好做。说实话,有些火锅店还没有那些两个人经营的烧烤店赚钱。这就属于是盲目投资,觉得开个餐饮店自己就是老板了,其实做餐饮也没有这么简单,这也是需要好好经营的行业,不是投资完了就结束了。投资只是基本条件,经营才是核心。

如何吸引人流量、回头客等等,属于餐饮业经营的范围,有一些餐饮企业有了点钱就想去搞餐饮,却没有去了解过消费者到底想要什么。你的服务一定要是消费者需要的,这才能成功。

 

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