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无线点菜有什么好处

  随着平板电脑的流行,电子菜谱这种新鲜的事物逐渐流行起来。看着一些餐馆使用电子菜谱后生意不错,一些餐馆也跃跃欲试,或盲目上马,最终却没能很好发挥电子菜谱的功效。那么电子菜谱有什么好处?应该如何理性对待电子菜谱呢?且听EATLab分析。

  电子菜谱的好处

  电子菜谱是相对纸质菜谱而言的,它采用iPad或安卓(Android)平板电脑作为展示工具,把菜式信息搬到平板电脑上,让顾客或服务员可以通过平板电脑进行浏览、点菜、下单、结账等操作。

 

  相比纸质菜谱,使用电子菜谱可以带来以下好处:

 

  1. 方便菜式信息修改:餐馆每年或每季度都会添加一些新菜式,或者裁减部分销路不畅的旧菜式;或者因为长期的使用,导致纸质菜谱老旧;或者因为一些成本原因,导致菜式的价格需要经常变动,需要在纸质菜谱上修改或打补丁。这些情况在纸质菜谱上都没法很好解决,而在电子菜谱上则是轻而易举,餐馆可以随意添加、删除菜式,设置菜式的价格,就能显示在电子菜谱上,并不会带来什么费用。从这一点来看,电子菜谱除了方便之外,还相对降低了更新菜谱的费用。

 

  2. 提高点菜效率:顾客通过电子菜谱的菜式分类和推荐、搜索功能,可以快速找到喜爱的菜式。在电子菜谱下单后,可以直接打印,或送厨房,节省了服务员再次输入的时间。

 

  3. 提高档次:使用较为高档的平板电脑作为电子菜谱,可以增加餐馆的档次,并提高顾客的新鲜感。在电子菜谱中,可以使用精美的图片、动画、视频,来达到纸质印刷不能达到的视觉效果。

 

  4. 降低出错率:可以减低顾客与服务员沟通时出现的听不清、听不懂、或者写错字、下错单等问题,以及避免漏单、上错菜等人为错误。

 

  使用电子菜谱,顾客点菜的过程有点像淘宝的一次购物体验,浏览菜式、查看排行和推荐、放入购物篮、提交订单、结账,等等,这些在网购流行的今天,已经非常好让人接受。所以,大部分顾客都能很好接受电子菜谱。

 

  使用电子菜谱所带来的消费体验,提高点菜效率,降低出错率,使用精美的画面,更为方便的流程,在很大程度上能增加顾客满意度,这是使用电子菜谱的最大好处。

  如何利用好电子菜谱

  一旦餐馆配套了电子菜谱,就要考虑好如何更好地利用电子菜谱为顾客服务,充分利用电子菜谱的功能和优势,毕竟使用电子菜谱还是花费不少成本。

 

  电子菜谱的界面应该比较友好,操作上必须简单,设计上必须有利于顾客快速找打喜爱的菜式。餐馆在菜式的分类上,做到科学有方,一般分类数量不能太多,尽量安排在10个以内,菜式的名称做到让顾客一看就清楚是什么,并且附以精美的图片,提高视觉效果。

 

  在以往,点菜是特定人的任务,例如一家人去吃饭,公司一伙人去吃饭,经常是某一个大家比较信赖,或者比较吃得开的人来做。电子菜谱可以使点菜变成集体活动,每个人都可以参与,比如一家人去下馆子,通常是爸爸在点菜,问问爷爷想点点什么,问问奶奶吃啥青菜,问问小孩子要点什么饮料,饭后甜点则由妈妈决定。已点菜式列表中清晰列出其他人已经点的菜式,自己就根据喜爱点其他菜。由于电子菜谱普遍使用触控操作,在使用上比较简单,所以不同年龄的人使用也不会有太多障碍。

 

  年轻人对电子产品的接受程度比较高,平时用开电脑、平板电脑或智能手机,对电子菜谱非常好上手;而年纪大的,如果不喜欢,则必须服务员亲临服务,由服务员代劳点菜下单,使用纸质菜谱。

 

  使用电子菜谱后,大部分餐馆仍需准备纸质菜谱,这在一围台比较多人的情况下,可以同时进行,而且也可以让不习惯用电子菜谱的人使用纸质菜谱。完全抛开纸质菜谱也是不太实际。

 

  如果餐馆比较大,而配备有限数量的电子菜谱,则可考虑循环使用,在顾客点菜后,开始上菜时,则收回电子菜谱,让其他台的人使用,只有等到需要加菜,或者结账时,再给电子菜谱。

  理性对待电子菜谱

  电子菜谱的使用,在国内的餐饮业,还是件新鲜事,但随着平板电脑的普及,以及更多餐馆的使用,电子菜谱在餐馆中使用会变成很稀松平常。电子菜谱可以给餐馆带来很多益处,但也要理性对待电子菜谱,许多餐馆经营上的问题,并非靠上马电子菜谱就能解决。

 

  例如,人力问题。现在餐馆普遍面临服务员难找的状况,特别是过年过节,服务员不好请。但是,通过采用电子菜谱,餐馆能否少雇佣几个服务员呢?事实上,电子菜谱并不能解决餐馆人力问题,一旦顾客多起来,还是需要配套足够的服务员,才能满足顾客需要。

 

  只是在点菜环节,一些顾客可以通过电子菜谱自行解决,这样就节省了服务员的时间;而一些不太熟悉电子菜谱操作的顾客,还需要服务员辅助。所以综合考虑,餐馆原来需要多少服务员,在上马电子菜谱后,仍然需要配备相当数量的服务员,不能完全依靠电子菜谱这个“电子点菜员”来达到节省人力的目的。

 

  当然,电子菜谱更加不能解决生意差的问题。顾客来餐馆不是为了用电子菜谱,而是为了来吃饭,这就要视乎餐馆菜式的口味和服务,电子菜谱只是一种工具,或者说借助电子菜谱,可以提升服务,让顾客消费更加舒服,对餐馆更为满意。所以餐馆要生意好,还必须从源头抓起,例如菜式的口味、菜式的价格,等等,并辅以优质的服务。

 

  另外,使用电子菜谱可以提高服务质量,也间接给餐馆带来正面的作用。但如果使用不当,则可能带来的反面效果。以周记茶餐厅为例,使用了某款电子菜谱,则成为败笔,这么说呢?细细分析就知道。一般来说,茶餐厅通常会有比较多的老年人消费,老年人对电子产品接受程度并不高,想让老年人强硬接受并使用电子菜谱本身就是很难的事。另外,这款电子菜谱从硬件上是7英寸的单点触控屏,触控体验非常差,经常点了之后没有反应;软件上采用Android 2.2,点菜界面采用基于浏览器的B/S结构,糟糕的界面设计,另外每个点心下单后,就不能修改或删除。最后,还有一点就是该餐馆的运作上的问题,采用电子菜谱后,配以一张纸质的点心编号列表,让顾客在电子菜谱上输入点心的编号,服务员点菜的过程被取消了。我们把这个过程再描述一下:眼睛不太灵光的老人家,拿着菜单,对着不太灵敏的电子菜谱输入点心编号,幸运的是,一会儿那点心就由服务员送过来,这还好,只是过程太折腾人了。

 

  所以说,电子菜谱也不完全是改善顾客的体验,这还是视乎使用的场合、使用的人群。一般来说,正餐中餐类、西餐类比较适合使用电子菜谱,而快餐馆、茶餐厅则没有那么适合;另外,也要看电子菜谱的硬件配置是否合理、软件设计是否科学,这些结合起来才能发挥电子菜谱的功效。

 

  而说使用电子菜谱能为菜馆节省成本则属于忽悠人的话。首先电子菜谱的投入使用需要花费不少钱购置软件和硬件,另外,平板电脑用久了会坏,会老旧,需要更换新的,这些都需要成本,其实跟纸质菜谱是类似的。而且,使用电子菜谱,每天还必须充电,这个电量虽然不多,但是长期用起来也是一笔不小的数目。

 

  电子菜谱不是灵丹妙药,不能用来解决餐馆面临的各种问题,诸如人力短缺、经营不善、生意差等,而且,电子菜谱必须在适当场合使用,软硬件搭配合理,才能更好发挥功效。

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